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神话传说

和之星(鸡豆凉粉制作技艺传承人)

作者:纳西文化旅游网    来源:本站    发布时间:2023-04-18    访问量:5309



上世纪80年代,和之星夫妇下岗后便开始从事鸡豆凉粉制作生意,开了鸡豆凉粉小吃店。和之星与鸡豆凉粉渊源颇深。其祖上于乱世十八年(清朝咸丰年间的杜文秀起兵一事)间逃难到江边一线的鸣音,一度靠卖凉粉为生,那时常有金沙江两岸的马帮、商客前来光顾,生活基本能维持。此后,和之星家的鸡豆凉粉逐渐成为一种民间文化,代代相传,到了和之星已是第五代,和之星也因此成为古城区非遗传承人。鸡豆凉粉不仅是日常食用,也是纳西族饮食文化中必不可少的一部分。鸡豆凉粉制作采用丽江高原特产的鸡豆作为主要原料,并发展出了符合地方风俗的一系列煎、煮、凉拌、汤等食用方法。和之星制作凉粉由于选料精良、工艺传统、制作精细,故口感正宗,质量稳定,他们的88号小店成了丽江古城里颇负盛名的品牌美食,和之星也在鸡豆凉粉制作技艺的传承道路上越走越远,到现在鸡豆凉粉技艺传承已经近40年。




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